วิธีทำ ส้มตำทอด กรอบ อร่อย แซ่บถึงเครื่อง ทำเองแบบง่ายๆ
วัตถุดิบส้มตำทอด
มะละกอขูดเส้น 300 กรัม
แครอทขูดเส้น 300 กรัม
แป้งทอดกรอบ 150 กรัม
น้ำเย็นจัด 200 มิลลิตร
วัตถุดิบน้ำยำส้มตำ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
มะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
ถั่วฝักยาว 2 เส้น
กระเทียม 2 กลีบ
มะเขือเทศหั่น 4-5 ลูก
พริกขี้หนู 3 เม็ด
ถั่วลิสง 20 กรัม
กุ้งแห้ง 30 กรัม
วิธีทำส้มตำทอด
1
นำมะละกอ และแครอท มาสับให้เป็นเส้น ๆ เตรียมไว้
2
เตรียมชามผสม เทแป้งทอดกรอบ ค่อย ๆ เทน้ำเย็นจัดลงในแป้งทอดกรอบ ผสมจนแป้งข้น เหนียว ไม่เหลวเป็นน้ำ
3
จากนั้น นำมะละกอ และแครอทสับ ใส่ลงไป คลุกเคล้าให้แป้งเกาะเส้นมะละกอ
4
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง ค่อย ๆ ตักมะละกอลงไปทอดทีละนิด ทอดจนสีเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
5
ทำน้ำราดส้มตำ เตรียมครก นำพริก กระเทียมลงไปตำพอหยาบ ใส่ถั่วฝักยาวตำให้แตก จากนั้นใส่ มะเขือเทศ และถั่วลิสง
6
พร้อมปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ มะนาว น้ำปลา ตำหยาบ ๆ คลุกให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้
(สำหรับใครที่อยากทำ ส้มตำทอดปลาร้า อาจจะใส่น้ำปลาร้าเพิ่มเข้าไปได้ หรือจะเป็น ส้มตำทอดไข่เค็ม ก็เพิ่มไข่เค็มลงไปได้เช่นกัน)
7
นำมะละกอที่ทอดไว้ จัดใส่จาน และราดหน้าด้วยน้ำส้มตำ พร้อมเสิร์ฟ